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Petits flans aux herbes

Plusieurs origines peuvent lui être attribuées : du francique « flado », objet plat ou de l'allemand « Fladen », sorte de tarte. Le mot « flan » peut venir également de la métallurgie où il s'applique à un disque de métal préparé pour être embouti. A moins qu'il ne nous vienne de l'imprimerie où il représente un épais carton sur lequel on effectue les premiers tests d'encrage.
Mais n'est-ce pas dans des expressions populaires que nous allons pouvoir trouver les significations les plus réalistes, les plus vivantes, les plus amusantes ? Ainsi : « du flan » est une sorte de refus et de défi ironique ; « à la flan » désigne quelque chose de très mal exécuté, de pas très sérieux ; « en rester comme deux ronds de flan » est une expression qui marque chez quelqu'un l'étonnement le plus complet.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 10 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 250 g de courgettes
- 50 g de gruyère
- 1 bouquet de cerfeuil
- 4 brins d'estragon
- 10 brins de ciboulette
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- Sel - Poivre

Technique :
1. Râper finement les courgettes bien essuyées et débarrassées de leurs extrémités ; faire cuire dans une cuillère à soupe d'huile 10 minutes à feu doux ; saler et mélanger régulièrement.
2. Hacher les herbes et les ajouter aux courgettes ; mélanger et retirer du feu.
3. Casser les oeufs dans une terrine, les battre, ajouter la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre ; ajouter les courgettes aux herbes et le gruyère râpé ; mélanger.
4. Huiler 6 ramequins et répartir la préparation ; cuire au bain-marie dans un four à 150°C (th 5) 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les flans soient pris.
5. Démouler et servir chauds, tièdes ou froids avec une salade bien assaisonnée.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 28/09/2015 14:32
Dernière modification : 28/09/2015 14:32
Catégorie : Flan
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