Condiment d'origine indienne, dont la saveur à la fois épicée et sucrée, représente une invitation au voyage. Le chutney est un mélange aigre-doux à base de fruits ou de légumes. Mi-condiment, mi-marmelade il accompagne à merveille la volaille, la viande blanche ou rouge qu'elle soit présentée froide ou chaude. Il accompagne aussi fort bien certains fromages et même le foie gras.
Facile à réaliser, refroidi puis mis en pot il se conserve facilement au réfrigérateur ou alors il peut être stérilisé pour une plus longue conservation. Ainsi, ne vous privez pas de donner un peu d'exotisme à votre cuisine et d'originalité dans vos repas.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de tomates
- 4 cm de gingembre
- 4 gousses d'ail
- Le jus de 1/2 citron
- 50 g de sucre
- 1 c. à s. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de piment de Cayenne
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel

Technique :
1. Ebouillanter les tomates, les peler, les épiner puis couper la pulpe en petits dés.
2. Peler et râper le gingembre ; éplucher et hacher les gousses d'ail.
3. Verser l'huile dans une cocotte ; ajouter les tomates, le gingembre, l'ail, le jus de citron, le sucre, le cumin et la Cayenne ; saler et mélanger.
4. Faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes en remuant souvent ; laisser refroidir.