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Palets au chocolat

Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

  

Ingrédients (pour 20 palets) :
- 100 g de chocolat noir
- 60 g de crème épaisse
- 180 g de beurre
- 125 g de sucre
- 180 g de farine
- 2 oeufs

Technique :
1. Préparer la ganache : faire fondre sans eau le chocolat au bain-marie puis incorporer la crème et 30 g de beurre ; mélanger afin d'obtenir une crème bien lisse.
2. Mélanger le reste de beurre ramolli avec le sucre et travailler jusqu'à blanchiment ; incorporer les oeufs un à un en continuant de mélanger au fouet ; verser la farine en pluie sur la préparation et fouetter.
3. Préchauffer le four à 180°C (th 6) ; beurrer la plaque du four et saupoudrer légèrement de farine ; déposer à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas de pâte bien espacés ; cuire 10 à 12 minutes.
4. Après cuisson placer les biscuits sur une grille pour les faire refroidir.
5. Sur l'envers de chaque biscuit, étaler un peu de ganache pas encore durcie et faire adhérer les palets 2 par 2.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 22/09/2015 06:05
Dernière modification : 22/09/2015 06:05
Catégorie : Biscuit
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