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Pop corn au caramel et à l'orange

Si les céréales les plus connues sont celles du petit-déjeuner, on oublie parfois que le mot « céréales » désigne avant tout des plantes à graines et qu'il en existe une grande variété sur terre.
On considère que la culture des céréales a permis l'essor des grandes civilisations, car elle a constitué l'une des premières activités agricoles. En effet, en fournissant une alimentation régulière et abondante aux populations, les céréales ont permis l'organisation de sociétés plus denses et plus complexes. C'est ainsi que les civilisations d'Europe et du Moyen-Orient se sont construites autour du blé, les civilisations d'Asie autour du riz, les civilisations d'Amérique autour du maïs, et celles d'Afrique autour du millet.
Avoine, blé, épeautre, quinoa... et si vous mettiez des céréales dans vos menus pour changer du sempiternel riz. De plus, elles sont faciles à cuisiner.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de grains de maïs
- 325 g de sucre en poudre
- 1 c. à s. de zeste d'orange grossièrement râpé
- 1 c. à s. d'huile végétale

Technique :
1. Faire chauffer à feu doux le sucre et 3,5 dl d'eau jusqu'à dissolution complète du sucre ; porter à ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson 25 minutes sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel doré.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ; ajouter les grains de maïs, couvrir hermétiquement et laisser cuire 5 minutes en secouant la casserole de temps en temps jusqu'à ce que le maïs saute.
3. Graisser légèrement un plat type plat à rôtir ; étaler le pop-corn et saupoudrer de zeste d'orange.
4. Napper le pop-corn de caramel, remuer très rapidement avec une cuillère en inox ; laisser refroidir 5 minutes avant de distribuer dans les bols de service.


pop-corn au caramel et à orange


Date de création : 08/09/2015 20:26
Dernière modification : 08/09/2015 20:26
Catégorie : Céréale
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