La pomme est connue depuis des millénaires. Ne parlons pas de ce fruit de l'Arbre du Bien et du Mal dont la bible fait mention : la nature de ce fruit n'y est pas indiquée. Mais le mot latin pour « fruit » étant « pomum » c'est par extension que cet objet de tentation pour Eve et Adam a pris figure de pomme dans les dessins, gravures et peintures des artistes depuis des siècles.
Originaire du Caucase et de l'Asie Mineure, le pommier poussait déjà dans nos régions tempérées à l'époque de la préhistoire. Au 17e siècle, les ménagères mettaient une pomme dans leur armoire pour parfumer le linge. Il faut avouer que l'odeur qui se dégageait d'un cellier normand en septembre leur donnait raison !

Ingrédients (6 pommes) :
- 6 pommes
- 500 g de sucre en morceaux
- 2 c. à c. de jus de citron
- 6 c. à s. d'eau minérale
- 2 c. à c. de jus de citron
- Quelques gouttes de colorant rouge

Technique :
1. Laver et sécher soigneusement les pommes ; les piquer sur des brochettes en bois ; réserver.
2. Dans une casserole à fond épais, déposer le sucre en morceaux, ajouter l'eau minérale, le jus de citron et le colorant ; placer sur feu doux et laisser cuire sans jamais mélanger jusqu'à formation d'un caramel ambré ; retirer du feu et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel : attention aux projections !
3. Plonger les pommes dans le caramel liquide ; laisser durcir dans un endroit sec.