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Curry de légumes et pois chiches

On dit aussi « carri » ou « cury ». C'est un mot qui nous vient de la côte ouest de l'Inde et qui désigne, chez nous, aussi bien les mélanges d'épices typique de la cuisine indienne que les plats parfumés par ces épices. Mais en Inde, ces épices s'appellent « garammasala », « sambhar » et de bien d'autres façons, selon les régions de cet immense pays. Le nom varie tout comme la manière et les ingrédients... Là-bas, chaque ménagère fabrique le curry selon sa propre formule en mélangeant dans un mortier cardamome, clous de girofle, cumin, noix de muscade, safran...
Dans le commerce, on propose le plus souvent le curry de Madras, moins fort : il contient de la coriandre, des échalotes, du gingembre, des graines de pavot, du poivre noir...
Hélas ! même bien bouché, le curry en poudre perd vite son arôme et son piquant. Certes, nous l'aimons avec le poulet, le poisson, le riz, mais, pour l'employer plus vite, pourquoi ne pas l'essayer avec des oeufs, dans une salade... Innovons !!!

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon rouge émincé
- 3 c. à s. de poudre de curry
- 4 carottes en botte coupées en rondelles
- 4 petites aubergines émincées
- 400 g de chou-fleur partagé en petits bouquets
- 4 petites tomates épépinées et coupées en quartiers
- 8 petites pommes de terre épluchées et coupées en 2
- Une boîte de 400 g de pois chiches rincés et égouttés
- 40 cl d lait de coco
- 1 c. à c. de cassonade
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel

Technique :
1. Dans une cocotte, chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon 10 minutes sur feu moyen ; ajouter la poudre de curry et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce que son arôme se développe.
2. Ajouter tous les légumes, les pommes de terre et les pois chiches, la cassonade et le sel ; mouiller avec le lait de coco et 25 cl d'eau ; couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
3. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.


curry de légumes et pois chiches


Date de création : 15/07/2015 06:33
Dernière modification : 15/07/2015 06:33
Catégorie : Curry
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