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Crevettes au soja, courgette et poivron

Petite soeur de la langouste et de la langoustine, la crevette appartient à la noble famille des crustacés. Mais si le gros bouquet garde encore un peu d'élégance aristocratique, l'humble crevette fait figure de parent pauvre. Mais ne vous y trompez pas ! Elle a bien des mérites et, sous sa carapace, la crevette grise cache un corps tout en finesse, tout en saveur. Qui donc, en son enfance, n'a pas été à la pêche à la crevette ? Qui n'a poussé le filet à longue manche, pour le relever, tout excité du butin ramassé ?

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de crevettes
- 200 g de germes de soja
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 poivron rouge ou vert coupé en lanières
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 cube de bouillon de volaille dilué dans 2 c. à s. d'eau
- 1 c. à s. de sauce soja
- 5 c. à s. d'huile de sésame
- Sel - Poivre

Technique :
1. Sectionner la tête des crevettes d'un coup sec puis les décortiquer ; retirer l'intestin qui se situe sur le dos de la crevette et qui lui donne un goût amer : pour cela, inciser le dos de la crevette sur sa longueur et dégager le filament noir.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile de sésame la moitié de l'oignon et de l'ail ; ajouter les crevettes, les cuire rapidement sur feu vif ; saler et réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir dans l'huile restante le reste d'oignon et d'ail puis ajouter la courgette, le poivron, les germes de soja, le bouillon et la sauce soja ; au bout de 5 minutes, ajouter les crevettes ; mélanger et éteindre aussitôt.
4. Servir chaud.


Date de création : 14/07/2015 08:02
Dernière modification : 14/07/2015 08:02
Catégorie : Crevette
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