« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de capellini (pâtes longues et fines)
- 1 kg de rumsteck coupé en lanières
- 1 gousse d'ail pressé
- 2 c. à s. de sauce aux piments
- 1 poivron jaune coupé en fines rondelles
- 150 g de pois mange-tout émincés
- 100 g de cresson nettoyé
- 2 c. à s. de graines de sésame
- 1 c. à s. d'huile
Pour la sauce au sésame :
- 3 c. à s. d'huile d'arachide
- 1/2 c. à c. d'huile de sésame
- 3 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 oignon vert émincé

Technique :
1. Faire cuire les pâtes 'al dente' dans un grand volume d'eau bouillante salée ; égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau.
2. Mélanger le boeuf, l'ail et la sauce aux piments doux ; faire rissoler le boeuf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit selon le goût.
3. Préparer la sauce au sésame ; dans un bocal muni d'un couvercle, mélanger tous les ingrédients en secouant énergétiquement.
4. Mélanger les pâtes, le boeuf, les légumes et la sauce au sésame ; saupoudrer de graines de sésame.