« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pamplemousses roses
- 500 g de grosses crevettes roses cuites
- 1 boîte (1/4) de coeurs de palmier
- 1 boîte (1/4) de coeurs d'artichauts
- 80 g de noix de cajou décortiquées
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. d'huile
- Piment de Cayenne
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler les pamplemousses à vif et détacher les quartiers en glissant la lame d'un couteau entre les fines membranes blanches qui les séparent.
2. Décortiquer la queue des crevettes, laisser la tête.
3. Concasser grossièrement les noix de cajou.
4. Dans un saladier rassembler les coeurs de palmiers détaillés en rondelles, les coeurs d'artichauts coupés en 4, les quartiers de pamplemousses et les noix de cajou ; saler, poivrer ; arroser de jus de citron et d'huile, mélanger.
5. Répartir la salade sur des assiettes de service ; disposer les crevettes en étoile au centre ; parsemer d'une pointe de piment et décorer de fines herbes ; servir.

Envoyé par Domi - France †