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Salade d'avocats aux pignons

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre... ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes...
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats mûrs à point
- 1 c. à c. de jus de citron
- 80 g de pignons de pins
- 2 cornichons
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à s. de yaourt nature
- 1 feuille de menthe
- Sel - Poivre

Technique :
1. Peler les avocats, les couper en 2 et retirer les noyaux ; détailler la chair en cubes, les asperger aussitôt de jus de citron afin qu'ils ne noircissent pas.
2. Ecraser grossièrement les pignons, couper les cornichons en rondelles ; les ajouter aux dés d'avocats ; saler et poivrer ; arroser avec l'huile.
3. Presser l'ail, y ajouter le yaourt et la menthe finement ciselée ; battre à la fourchette puis ajouter aux avocats.
4. Mélanger juste avant de servir.

Conseils : Cette salade d'avocats gagnera à être servie très froide ; mettez-la donc au frigo une heure au moins avant de la servir. A défaut de pignons de pin, des cacahuètes soigneusement pelées conviendront également pour cette salade.


Date de création : 08/07/2015 16:06
Dernière modification : 08/07/2015 16:06
Catégorie : Salade
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