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Salade de roquette, lentilles et jambon sec

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessus et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g de roquette
- 150 g de lentilles vertes, cuites et égouttées
- 4 tranches de jambon sec : Jambon Serrano ou Prosciutto crudo ou viande séchée des Grisons...
- 12 feuilles de persil plat
- 25 g de copeaux de parmesan
- Sel - Poivre
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à s. d'huile de colza
- 2 c. à s. de vinaigre de Xérès
- 1 gousse d'ail hachée

Technique :
1. Préparer la vinaigrette : dans un bol mélanger le vinaigre, le sel et le poivre ; ajouter l'huile et l'ail, mélanger ; réserver.
2. Dans un saladier, mélanger les lentilles avec la moitié de vinaigrette ; réserver au frais.
3. Faire griller le jambon au four à micro-ondes 3 minutes ; égoutter sur du papier absorbant ; briser ensuite les tranches croustillantes de jambon.
4. Répartir la roquette en cercle sur 4 assiettes ; ajouter les lentilles, les recouvrir de persil plat et du jambon ; parsemer de copeaux de parmesan.
5. Accompagner avec le reste de vinaigrette.


salade de  roquette et jambon sec


Date de création : 07/07/2015 17:41
Dernière modification : 07/07/2015 17:41
Catégorie : Salade
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