« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de fusilli (pâtes)
- 4 courgettes
- 150 g de fromage de chèvre
- 1 c. à s. de romarin haché
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à s. de jus de citron
- 12 cl d'huile d'olive
- 2 tomates-cerises
- Sel - Poivre noir

Technique :
La veille :
1. Couper le fromage en gros dés, l'assaisonner de romarin, de poivre écrasé et de 9 cl d'huile d'olive ; laisser mariner jusqu'au lendemain.
2. Laver les courgettes, émincer le vert en tagliatelles ; presser la gousse d'ail ; mélanger avec une cuillère à soupe de citron et 3 cl d'huile d'olive ; verser sur les tagliatelles et laisser mariner jusqu'au lendemain.
Le jour même :
3. Faire cuire les fusilli dans 2 litres d'eau bouillante salée ; les égoutter et les rafraîchir ; ajouter les tagliatelles de courgette, mélanger soigneusement.
4. Egoutter les dés de fromage de chèvre, les ajouter à la salade ; récupérer l'huile de la marinade du fromage, la mélanger au reste du jus de citron, saler, poivrer et verser sur la salade de pâte ; décorer avec les tomates-cerises coupées en 2.