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Salade de poivrons et olives à la feta

« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de feta
- 1 poivron rouge
- 2 oignons rouges
- 1 gousse d'ail
- 1 brin d'origan frais
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver épépiner le poivron ; détailler la chair en fines lamelles.
2. Peler et émincer finement les oignons rouges ; peler et presser l'ail.
3. Dans un saladier, mélanger le jus de citron, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre ; y ajouter le poivron, les oignons, l'ail et l'origan ; mélanger et laisser macérer 20 minutes au frais.
4. Détailler la tranche de feta en petits cubes, les verser dans le saladier ; ajouter les olives ; mélanger rapidement l'ensemble ; servir aussitôt.


Date de création : 07/07/2015 12:10
Dernière modification : 07/07/2015 12:10
Catégorie : Salade
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