Recettes de cuisine. BigrementBon.com

Accueil en ABC  Blog  Les 10 dernières recettes  Télécharger  Liens  FAQ  Livre d'or 
Prunes en flammes

Le terme « prune » vient du latin « pruna », autrement dit « prune, prunelle ». Il s'agit d'un fruit à noyau à peau fine, voire transparente dans certaines variétés, à chair sucrée et juteuse. Sa forme est généralement sphérique, plus ou moins oblongue, sa couleur varie du jaune clair au violet foncé. On observe souvent sur la prune un petit voile blanc ou translucide, qui reflète la lumière. C'est la « pruine ». Il s'agit de paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger des agressions extérieures, notamment de la chaleur. Sa présence est donc un signe de qualité. Cependant, certaines espèces de prunes n'en ont pas.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de reines-claudes ou de mirabelles (prunes)
- 200 g de sucre
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 1 c. à s. de fécule
- 5 cl d'eau-de-vie de prunes de préférence

Technique :
1. Laver et éponger les prunes ; les dénoyauter.
2. Mettre le sucre, un demi-verre d'eau et le gingembre dans une petite casserole, amener à ébullition et laisser cuire 10 minutes à petit feu ; jeter les prunes dans le sirop bouillant, laisser cuire 10 minutes ; égoutter les fruits ; les disposer dans un plat.
3. Délayer la fécule avec une cuillère à soupe d'eau-de-vie ; lier le sirop en ajoutant cette fécule, remuer, laisser épaissir ; verser ce sirop sur les prunes.
4. Faire chauffer le reste de l'eau-de-vie ; l'enflammer et la verser en flammes sur les prunes devant les convives.


Date de création : 06/07/2015 08:38
Dernière modification : 06/07/2015 08:38
Catégorie : Prune
Page lue 3294 fois
Haut

© 2004-2024
Skins Papinou GuppY 6    Licence Libre CeCILL