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Gaspacho de pastèque

« Garçon, mon gaspacho est froid !!! »
Le gaspacho très répandu dans le sud de l'Espagne et le sud du Portugal, est un potage servi froid, à base de légumes ou de fruits crus, cuits ou les deux à fois, avec ou sans tomate, le tout lié très souvent avec de la mie de pain puis émulsionné à l'huile.
A l'origine, le gaspacho était une recette préparée par les paysans pauvres d'Andalousie. Ils récupéraient la mie du pain dur de la veille pour fabriquer une soupe consistante. La mie était malaxée avec du vinaigre, des fruits secs et de l'ail. Le Gaspacho des origines ne connaissait pas la tomate puisque de fait, cette dernière n'est arrivée du Nouveau Monde à Séville que dans le courant du 16e siècle. La soupe préparée avant l'arrivée de la tomate était donc blanche.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 morceau de 200 g de pastèque pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 oignon rouge haché grossièrement
- 2 gousses d'ail hachées grossièrement
- 1/2 concombre pelé, épépinée et coupé en dés
- 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en lanières
- 4 tiges de persil plat effeuillées
- 4 feuilles de basilic
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de vinaigre de vin
- Sel - Poivre
Pour la déco éventuelle :
- 2 c. à s. de pastèque coupée en petits dés
- 1/2 oignon rouge haché très finement
- 1/4 de concombre épépiné et coupé en petits dés

Technique :
1. Mixer finement l'ensemble des ingrédients ; réserver au frais minimum 2 heures.
2. Servir dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses ; garnir éventuellement de pastèque, d'oignon et de concombre coupés en tout petits dés.

Suggestion : Le gaspacho peut être préparé à l'avance 1 jour à l'avance... il n'en sera que meilleur.


gaspacho de pastèque


Date de création : 06/07/2015 07:26
Dernière modification : 06/07/2015 07:26
Catégorie : Gaspacho
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