Il ne faut pas confondre : « soupe », en effet, n'est pas un liquide mais bien l'élément solide non passé. À l'origine, la soupe était constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on versait un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes auxquels on ajoute parfois viandes, poissons, crème fraîche... et même fruits. En effet, des desserts ayant l'apparence d'une soupe peuvent en prendre le nom !!!
La bouillabaisse est une soupe, la garbure aussi. La soupe au chou, la soupe à l'oignon, la soupe au lait méritent bien leur nom. Si bien que l'expression « à la soupe » fait de cette nourriture essentielle le symbole même d'un repas.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 20 cl de yaourt nature
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de crème allégée
- 2 c. à s. de vinaigre blanc
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 2 c. à s. de menthe fraîche
- Sel - Poivre fraîchement moulu et concassé

Technique :
1. Peler, râper le concombre (réserver quelques rondelles pour la déco) ; éplucher, hacher finement la gousse d'ail ; laver, ciseler les feuilles de menthe (réserver quelques feuilles pour la déco).
2. Mélanger le yaourt, le concombre, l'ail, la crème, les 2 vinaigres, la menthe, le sel et le poivre ; couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant un minimum de 3 heures.
3. Mélanger, vérifier l'assaisonnement ; décorer avec une rondelle de concombre, une feuille de menthe et un peu de poivre concassé.