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Soupe de pommes de terre à la menthe

Il ne faut pas confondre : « soupe », en effet, n'est pas un liquide mais bien l'élément solide non passé. À l'origine, la soupe était constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on versait un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes auxquels on ajoute parfois viandes, poissons, crème fraîche... et même fruits. En effet, des desserts ayant l'apparence d'une soupe peuvent en prendre le nom !!!
La bouillabaisse est une soupe, la garbure aussi. La soupe au chou, la soupe à l'oignon, la soupe au lait méritent bien leur nom. Si bien que l'expression « à la soupe » fait de cette nourriture essentielle le symbole même d'un repas.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pommes de terre
- 1 sachet de purée de pommes de terre instantanée
- 1 bouquet de menthe
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 boule céleri
- 500 g de haricots verts
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel

Technique :
1. Couper l'oignon, la carotte et le céleri en dés, hacher l'ail ; faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
2. Ajouter les haricots verts coupés en 2, les pommes de terre en cubes et une poignée de feuilles de menthe ; mouiller avec le bouillon; couvrir et cuire 45 minutes à feu doux.
3. Ajouter la purée, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
4. Hors du feu ajouter le parmesan et quelques feuilles de menthe.


Date de création : 30/06/2015 07:54
Dernière modification : 30/06/2015 07:54
Catégorie : Soupe
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