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Tartelettes mozzarella tomates cerises

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 30 tartelettes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 boules de mozzarella
- 15 tomates cerises
- 30 tranches de chorizo
- Huile d'olive en spray
- Sel - Poivre

Technique :
1. Avec un emporte-pièce ou éventuellement un verre à thé, découper 30 cercles dans la pâte feuilletée déroulée.
2. Disposer les cercles de pâte légèrement espacés les un des autres sur une plaque de four chemisée d'un papier de cuisson ; les piquer avec une fourchette.
3. Découper les boules de mozzarella en 30 morceaux de plus ou moins la taille des tartelettes ; laver, essuyer, couper les tomates cerises en 2.
4. Disposer sur chaque tartelette un morceau de mozzarella, saler et poivrer ; couvrir une moitié des tartelettes d'une demi-tomate cerise côté bombé vers le haut ; recouvrir l'autre moitié des tartelettes d'une tranche de chorizo ; vaporiser d'huile d'olive.
5. Enfourner à 210°C (th 7) pour 10 minutes.

Suggestion : Servir avec un assortiment d'olives.


Date de création : 23/06/2015 14:25
Dernière modification : 23/06/2015 14:25
Catégorie : Amuse-gueule
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