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Moules au piment et citron vert

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 32 moules) :
- 32 moules cuites
Pour la sauce au piment :
- 50 ml de sauce au piment doux
- 1 c. à s. de tequila
- 80 ml de jus de citron vert
- 1 c. à s. de coriandre fraîchement ciselée

Technique :
1. Détacher les moules de leur coquille, nettoyer ces dernières, remettre les moules à l'intérieur.
2. Préparer la sauce : mélanger l'ensemble des ingrédients ; la répartir sur les moules.
3. Servir froid.


moules au piment et citron vert


Date de création : 22/06/2015 13:57
Dernière modification : 22/06/2015 13:57
Catégorie : Amuse-gueule
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