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Frittatas aux courgettes

Mais d'où vient ce nom ? Ce nom familier est composé d'« amuser » et de « gueule », du latin « gula » soit « gosier, bouche ». Il est d'abord apparu sous la forme d'amuse-bouche à la fin du 14e siècle. À cette époque, il s'agissait des mets servis en début de repas.
Devenu « amuse-gueule », le terme indique désormais par extension tous les petits mets salés ou sucrés qui sont servis, chauds ou froids, avec l'apéritif ou pour un cocktail. Le mot a été officialisé par le Dictionnaire de l'Académie française en 1877. À l'époque, il a des synonymes qui ont depuis disparu dans le langage courant : « gueulardise » et « amusette de la bouche ». Rien ne vous empêche d'essayer avec vos invités. C'est peut-être l'occasion de relancer l'usage...
Un autre mot s'impose désormais dans les restaurants où on vous offrira souvent quelques « mises en bouche ». C'est joliment dit !

  

Ingrédients (pour 48 pièces) :
- 8 oeufs
- 240 g de crème fraîche
- 1 courgette jaune grossièrement râpée
- 1 courgette verte grossièrement râpée
- 50 g de ciboulette ciselée
- 25 g de parmesan
Pour la déco :
- Quelques brins de ciboulette

Technique :
1. Battre les oeufs avec les 2/3 de la crème fraîche jusqu'à obtention d'une préparation homogène ; incorporer les courgettes, la ciboulette et le parmesan.
2. Répartir dans des moules à muffins préalablement huilés ; passer 15 minutes dans un four à 180°C (th 6).
3. Laisser refroidir ; décorer les frittatas du reste de crème et de quelques brins de ciboulette ; servir à température ambiante.

frittatas aux courgettes


Date de création : 22/06/2015 06:17
Dernière modification : 22/06/2015 06:17
Catégorie : Amuse-gueule
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