Rendons grâce au raisin, à ses grappes généreuses, symboles d'abondance, tout comme le furent dès l'Antiquité les épis de blé auxquels la mythologie les mariaient si souvent. C'est le plus complet et le plus riche de tous les fruits. On lui reconnaît de nombreuses vertus : diurétiques, laxatives mais également astringentes. Il favorise une bonne digestion grâce aux carbonates qu'il contient et qui accroissent les sécrétions biliaires et pancréatiques.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de raisins blancs à gros grains
- 3 oeufs
- 300 g de sucre

Technique :
1. Supprimer tous les grains abîmés des grappes ; à l'aide de ciseaux séparer les grappes en petits grapillons de 3 ou 4 grains ; laver, égoutter, bien sécher.
2. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes (ces derniers serviront pour une autre utilisation) ; battre les blancs d'oeufs en neige.
3. Tremper les grapillons dans les blancs d'oeufs en neige puis les rouler dans le sucre.
4. Disposer les grapillons sur une tôle recouverte d'un papier de cuisson ; enfourner dans un four à 120°C (th 4) et faire sécher pendant 20 minutes.
5. Laisser refroidir avant de servir.