Qui n'a jamais entendu parler du tofu ? Si vous croyez qu'il est insipide, détrompez-vous : c'est au contraire son goût neutre qui lui permet de s’imprégner de mille saveurs et de composer quantité de recettes salées et sucrées ! Il n'existe d'ailleurs pas un mais des tofus, et de plus en plus de tofus déjà assaisonnés et parfumés aux herbes ou aux épices existent sur le marché.
Le tofu ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation asiatique, et aussi consommé par des végétariens et végétaliens.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cubes de bouillon de légumes déshydraté
- 5 gousses d'ail
- 200 g de tofu
- 4 c. à s. de champignons noirs séchés
- 1 gros oignon
- 1/2 bouquet de persil
- 30 g de beurre
- 1 grosse poignée de roquette
- Sel

Technique :
1. Faire tremper les champignons 30 minutes dans de l'eau ; hacher le persil.
2. Hacher l'ail et l'oignon ; faire cuire dans le beurre 5 minutes sans colorer et en remuant.
3. Ajouter les cubes de bouillon émiettés, 1 litre d'eau et les champignons égouttés ; laisser frémir 25 minutes.
4. Ajouter alors le tofu coupé en cubes, laisser frémir encore 15 minutes ; ajouter le persil.
5. Répartir dans des bols et parsemer de roquette ; servir de suite.

Suggestion : Si vous n'aimez pas le tofu, vous pouvez le remplacer par des blancs de poulet coupés en cubes.

Envoyé par Domi - France †