Dans sa chanson « Poulailler Song », Alain Souchon parle de la volaille qui fait l'opinion. A défaut de faire l'opinion, le poulet agrémente bien des dîners quand il ne règle pas la circulation !!!
Le poulet a d'abord été domestiqué pour les combats de coqs plutôt que comme source de nourriture. Puis, ces combats ayant été légalement interdits au 17e siècle en Occident, on se prit de passion pour les expositions, où l'on venait montrer les spécimens d'espèces exotiques qu'on avait croisées soi-même. D'où la prolifération de variétés qui s'en suivit.
Il faudra attendre le 19e siècle pour voir se mettre en place la production en série, et les années 1920 pour que s'établissent les poulaillers-usines. A cette époque, on n'élevait pas encore les poules spécifiquement pour leur chair, mais bien pour leurs oeufs. Lorsqu'elles n'étaient plus assez productives, on les abattait pour vendre leur chair.
Toutefois, dès les années 1950, les élevages de poulets destinés au marché de la viande dépasseront largement en nombre ceux des poules pondeuses. À la fin du 20e siècle, il se consommait en Occident plus de chair de poulet que de celle de tout autre animal.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet de 1 kg 20
- 1 g de safran (1 dosette)
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre fraîchement moulu

Technique :
1. Découper le poulet cru ; frotter les morceaux avec un mélange de safran, de sel et de poivre.
2. Dans une cocotte, faire dorer légèrement les morceaux de poulet de toutes parts dans l'huile d'olive ; couvrir d'eau bouillante à hauteur et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, cocotte découverte.
3. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches épaisses régulières ; saler et poivrer ; ajouter les pommes de terre dans la cocotte et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.
4. Disposer les morceaux de poulet sur un plat préalablement chauffé, l'entourer avec les pommes de terre.