Les vrais soufflés sucrés sont des soufflés chauds, même si certains se servent avec de la glace. Un soufflé froid n'est donc pas un soufflé !!!
Ingrédients (pour 4 ramequins) :
- 1 c. à s. de sucre fin
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 fruits de la passion soit 80 ml de pulpe
- 2 c. à s. de Cointreau
- 3 c. à s. de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 2 c. à c. de sucre glace pour servir
Technique :
1. Graisser 4 ramequins de 250 ml ; répartir le sucre fin dans chacun des ramequins en éliminer l'excédent.
2. Battre les jaunes d'oeufs, la pulpe de fruit, la liqueur et 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en y incorporer petit à petit le sucre glace restant ; ajouter délicatement les blancs d'oeufs aux fruits de la passion.
4. Répartir la préparation dans les ramequins ; enfourner 12 minutes à 180°C (th 6) jusqu'à ce que les soufflés soient montés et légèrement dorés ; servir immédiatement.