Les vrais soufflés sucrés sont des soufflés chauds, même si certains se servent avec de la glace. Un soufflé froid n'est donc pas un soufflé !!!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 40 g de farine
- 10 g de farine
Technique :
1. Casser le chocolat en morceaux ; le faire fondre soit au bain-marie, soit au micro-ondes.
2. Incorporer au chocolat tiédi les jaunes d'oeufs un à un en fouettant ; ajouter ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel ; battre quelques minutes de façon à obtenir un mélange mousseux puis incorporer la farine.
3. Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation.
4. Beurrer un moule ou plusieurs moules individuels ; y verser la préparation jusqu'au 2/3 ; enfourner à mi-hauteur dans un four à 180°C (th 6).
5. Servir sans attendre : un soufflé n'attend pas !!!