La courge est une cousine de la citrouille et, comme le potiron, elle appartient à la nombreuse tribu des cucurbitacées. Verte, mouchetée de blanc ou de crème, la courgette a conquis l'Europe entière avec sa commère l'aubergine.
Courge et courgette sont des légumes à chair délicate dont le goût assez neutre mérite des traitements relevés, et la compagnie éventuelles d'autres légumes ou de farces. La peau de la courgette, très fine, n'est pas gênante à la consommation, et certains préfèrent ne pas l'enlever, prétendant que la courgette garde ainsi toute sa saveur : cela lui permet surtout de conserver sa forme à la cuisson !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de courgettes
- 100 g de gruyère râpé
- 4 c. à s. de chapelure
- 4 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique :
1. Laver les courgettes sans les peler, les couper en fines rondelles, les sécher dans du papier absorbant.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y mettre les rondelles de courgette, les laisser cuire 3 minutes sans y toucher ; les égoutter sur du papier absorbant.
3. Ranger les rondelles de courgettes dans un plat à gratin beurré ; saler et poivrer ; recouvrir de gruyère râpé et de chapelure.
4. Enfourner à 240°C (th 8) pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention une croûte dorée ; servir aussitôt.