Une verrine désigne à la fois un ustensile de cuisine, généralement en verre, qui sert à présenter un mets, et la préparation culinaire contenue dans ce même récipient, et qui se consomment à l'aide d'une petite cuillère. Utilisé en pâtisserie, pour la première fois au milieu des années 1990, la verrine s'est rapidement imposée pour toute une gamme des mets allant des amuse-gueules aux apéritifs dînatoires, du sucré au salé, des préparations les plus simples aux plus inventives, le tout dans un mélange original de saveurs et de couleurs.
Vous ne vous-y êtes toujours pas mis ? Occupez-vous des verrines, je m'occupe des recettes.

Ingrédients (pour 6 verrines) :
- 3 poivrons rouges
- 20 g de sucre glace
- 3 c. à s. de 'Boursin cuisine aux 3 poivres'
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 spéculoos mixés

Technique :
1. Envelopper les poivrons individuellement dans du papier aluminium, les enfourner ; laisser cuire 60 minutes dans un four à 180°C ; les sortir du four et les laisser refroidir toujours enveloppés.
2. Les peler et les mixer ; laisser égoutter la purée dans un tamis pendant 30 minutes.
3. Dans un saladier mélanger la purée de poivrons et le sucre glace ; en disposer dans le fond des verrines.
4. Mélanger le 'Boursin cuisine aux 3 poivres' avec la crème fraîche épaisse ; mettre cet appareil dans une poche à douille et remplir les verrines.
5. Saupoudrer avec les spéculoos mixés.
6. Servir frais.