« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boîte de crabe (170 g)
- 100 g de pousses de soja
- 1 concombre
- 1 mangue
- Jus de 1/2 citron
- Menthe fraîche
- Coriandre fraîche

Technique :
1. Egoutter le crabe ; mélanger le jus au jus de citron et ajouter une poignée de coriandre fraîche et ciselée.
2. Plonger les pousses de soja 10 secondes dans de l'eau bouillante ; les égoutter et les rafraîchir immédiatement ; couper le concombre en minces lamelles ; peler et couper la mangue en très fines tranches.
3. Faire mariner l'ensemble dans le jus de crabe et citron pendant 2 heures.
4. Disposer les tranches de concombre et de mangue d'un côté et de l'autre sur une assiette ; déposer ensuite le crabe au centre sur les pousses de soja ; décorer l'assiette de feuille de coriandre et/ou de menthe fraîche.