« Ah, la salade, on la mangera, avec de l'huile, et du vinaigre… ». Une comptine à chantonner sur un rythme tout simple, en sautant à la corde. Les cours de récréation pour les petites filles résonnaient naguère de cette simple mélopée, aux paroles évidentes…
Oui, la « salade », à l'origine un mets salé, évoque irrésistiblement la vinaigrette. Et le mot a fini par désigner non pas l'assaisonnement, mais le mets lui-même.
Dans chaque frigo, il y a forcément une petite salade à composer, il suffit d'une idée. Salade froide, salade de crudités, salade tiède ou salade repas, alors profitez de l'idée qui vous est fournie ci-dessous et puis inventez, inventez... c'est bien le diable si vous ne créez pas un petit régal original auquel vous donnerez votre nom ! Et puis, n'oubliez pas que le citron peut remplacer le vinaigre, que la moutarde et la crème fraîche ont droit de cité au royaume des salades.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de cacahuètes non salées et concassées grossièrement
- 2 piments rouges épépinés et détaillés
- 60 g de cassonade (sucre roux)
- 250 g de gingembre coupé en fines lanières
- Suffisamment d'huile pour friture que pour y frire les lanières de gingembre
- 200 g de nouilles de riz*
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques feuilles de menthe
- 350 g de porc chinois grillé* en tranches
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de jus de citron vert

Technique :
1. Faire caraméliser sur feu vif les cacahuètes avec le piment, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau ; remuer : les cacahuètes doivent être collantes et bien enrobées ; réserver.
2. Chauffer l'huile ; y plonger le gingembre et frire 3 minutes ; égoutter sur du papier absorbant.
3. Cuire les nouilles 2 minutes à l'eau bouillante salée ; égoutter, laisser refroidir.
4. Mélanger les nouilles, les cacahuètes, les feuilles de coriandre et de menthe ; répartir dans 4 assiettes ; sur le dessus disposer les tranches de porc, arroser de sauce de soja et de jus de citron vert.
5. Au moment de servir ajouter la friture de gingembre.

*nouille de riz : De largeur et de longueur diverses elles se trouvent au rayon frais des supermarchés asiatiques. Les conserver très peu de jours au réfrigérateur.
*porc chinois grillé : Viande de porc cuite, épicée et grillée selon la tradition chinoise. En vente dans les magasins d'alimentation chinois.