Kefta ? Kofta ? Kufta ? Kefté ? Keftedes ? On croirait une déclinaison. Non ! Ce sont les variantes de cette sorte de plat selon le pays. Il semble que l'origine soit magyare. Ainsi en Hongrie, le keftedes désigne un apprêt de viandes hachées. Bien relevé d'aromates, le hachis est ensuite façonné en boulettes aplaties qui seront sautées ou frites. Constatez en somme que ces boulettes sont des bitock !!!

Ingrédients (pour 40 boulettes) :
- 1 kg de viande de boeuf hachée
- 8 oignons
- 1 c. à s. de menthe
- 2 oeufs
- 3 c. à s. de chapelure
- Sel - Poivre du moulin

Technique :
1. Eplucher, hacher finement les oignons ; laver, ciseler la menthe.
2. Mélanger la viande, les oignons, la menthe, les oeufs, la chapelure, 4 cuillères à soupe d'eau, le sel et le poivre.
3. Prélever l'équivalent de 2 cuillères à soupe de préparation et façonner une boulette ; la rouler dans la chapelure et l'aplatir légèrement ; façonner de la sorte les autres boulettes.
4. Faire chauffer l'huile de la friteuse à 180°C ; lorsqu'elle est chaude plonger quelques boulettes à la fois ; les laisser frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à coeur.
5. Les égoutter sur un papier absorbant ; servir chaud ou froid accompagné d'une sauce tomate.