Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 darnes de saumon
- 400 ml de jus d'oranges amères
- 150 g d'amandes sans peau
- 150 g de raisins secs
- 100 g de pignons
- Des herbes fraîches au goût : Marjolaine - Menthe - Persil
- 1 pointe de couteau de gingembre râpé
- 1 pincée de safran
- Sel - Poivre
Technique :
1. Placer les darnes de saumon dans un plat allant au four ; épicer avec le gingembre et le safran, assaisonner de sel et de poivre ; mouiller avec le jus d'oranges amères.
2. Faire cuire au four préchauffé à 210°C (th 7) pendant 10 minutes.
3. Ajouter les amandes sans peau, les raisins secs, les pignons et les herbes hachées ; prolonger la cuisson 25 minutes.
4. Servir bien chaud.
Suggestion : Si vous ne trouvez pas d'oranges amères, remplacez-les par des citrons ou encore utilisez un mélange d'une moitié de jus d'oranges douces et d'une moitié de jus de citrons.