Au 11e siècle, il était d'usage de mettre une tranche de pain grillé et épicé, « la tostée », au fond d'une coupe de vin pour honorer une personne en particulier. La coupe faisait alors le tour de tous les convives qui en buvaient une gorgée et la dernière personne, celle qu'on célébrait, avait l'honneur de vider la coupe et de manger « la tostée » imbibée d'alcool. Ce serait ensuite, au 12e siècle, que cette pratique aurait migrée en Angleterre, anglicisant le mot sous la forme de « toast », avant de revenir en France bien plus tard, au 18e siècle, sous la forme de l'expression « porter un toast » autrement dit « trinquer à l'occasion d'un évènement » ou « boire à la santé de quelqu'un ».
Mais comment sommes-nous passés du pain grillé au fait de lever son verre à un événement ou à une personne !!! Alors là, c'est une autre histoire...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de pain de campagne toastés
- 300 g de comté râpé
- 400 g de champignons de Paris
- 2 petits oignons
- 2 branches de persil plat effeuillé et haché
- 2 oeufs
- 20 cl de crème épaisse
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Couper la partie terreuse des pieds des champignons, les passer rapidement sous l'eau, les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
2. Dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et sur feu vif, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rejeté toute leur eau, égoutter ; remettre les champignons sur feu vif dans l'huile restante et laisser dorer ; réserver.
3. Hacher finement les oignons ; les faire revenir dans l'huile d'olive de cuisson des champignons ; réserver.
4. Mélanger les champignons, les oignons et le persil haché ; répartir sur les tranches de pain de campagne.
5. Battre les oeufs, les mélanger à la crème et au comté râpé ; verser sur les champignons ; assaisonner.
6. Passer rapidement les tartines sous le grill ; servir aussitôt.