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Tartines aux dés de tomate, jambon de Parme et mozzarella

Au 11e siècle, il était d'usage de mettre une tranche de pain grillé et épicé, « la tostée », au fond d'une coupe de vin pour honorer une personne en particulier. La coupe faisait alors le tour de tous les convives qui en buvaient une gorgée et la dernière personne, celle qu'on célébrait, avait l'honneur de vider la coupe et de manger « la tostée » imbibée d'alcool. Ce serait ensuite, au 12e siècle, que cette pratique aurait migrée en Angleterre, anglicisant le mot sous la forme de « toast », avant de revenir en France bien plus tard, au 18e siècle, sous la forme de l'expression « porter un toast » autrement dit « trinquer à l'occasion d'un évènement » ou « boire à la santé de quelqu'un ».
Mais comment sommes-nous passés du pain grillé au fait de lever son verre à un événement ou à une personne !!! Alors là, c'est une autre histoire...

  

Ingrédients (pour 4 tartines) :
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 tomates 'olivette'
- 4 fines tranches de 'jambon de Parme®'
- 2 boules de mozzarella 'di bufala'
- 1 gousse d'ail pelée
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Fleur de sel - Poivre
- Une poignée de basilic finement ciselée

Technique :
1. Plonger les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, question de faciliter l'épluchage ; peler, épépiner et tailler les tomates en petits dés ; les placer dans un saladier, saler à la fleur de sel, poivrer et arroser d'huile d'olive, bien mélanger.
2. Toaster légèrement les tranches de pain sous le gril du four puis les frotter avec la gousse d'ail ; couper les mozzarellas en rondelles.
3. Poser les 4 tranches de pain sur la plaque du four, y répartir la garniture de tomates, ajouter les tranches de jambon par dessus ainsi que les rondelles de mozzarella.
4. Passer les tartines quelques minutes sous le gril ou jusqu'à ce que le fromage fonde ; à la sortie du four, parsemer les tartines de basilic ciselé ; servir aussitôt.

Suggestion : Remplacez les tartines de pain de campagne par des morceaux de baguettes coupée en 2 dont vous ferez juste griller le côté mie avant de les frotter à l'ail. Le basilic peut être remplacé par de la ciboulette ciselée ou du thym frais effeuillé.

Envoyé par Ondine - Belgique


Date de création : 28/10/2019 15:40
Dernière modification : 28/10/2019 15:40
Catégorie : Toast
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