La myrtille, variété montagnarde de l'airelle, pousse spontanément dans les sous-bois des régions montagneuses. C'est une baie de couleur bleue, plus ou moins vineuse, et recouverte de pruine. On les mange plutôt sous forme de confitures et de gelées voire de compotes. Et si vous venez de les cueillir, au détour d'une montagne, mangez-les comme vous feriez avec des fraises ou des framboises, tout simplement au sucre. Légèrement astringente, la myrtille vous ferra du bien si vos intestins ont tendance à vous inquiéter.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 500 g de myrtilles
- 50 g de poudre d'amandes
- 25 cl de crème fraîche
- 50 g de sucre

Technique :
1. Dérouler la pâte avec son papier de cuisson, en garnir un moule à tarte à bord un peu haut ; piquer le fond avec une fourchette, recouvrir la surface d'un papier de cuisson et y déposer des pois cassés ou tout autre légumineuse sèche voire des petits cailloux, question d'alourdir la pâte.
2. Enfourner le fond de pâte dans un four à 180°C (th 6) et précuire la tarte durant 10 minutes ; retirer les pois cassés.
3. Saupoudrer le fond de tarte précuit de poudre d'amandes puis y déposer les myrtilles.
4. Battre la crème liquide avec la moitié de sucre ; verser sur les myrtilles.
5. Enfourner toujours à 180°C (th 6) pour 20 à 30 minutes ; laisser refroidir en dehors du four.
6. Juste avant de servir, saupoudrer avec le reste de sucre.