Lettre de diffusion (9)

Texte à méditer : Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux - Citation danoise

Bonjour à Toutes et à Tous,

Il y a peu nous sommes passés à 400 recettes et... vous êtes plus de 300 chaque jour, toutes nationalités confondues, à consulter votre site.
Si vous restez sur une question, si vous avez un souhait... si vous désirez émettre une proposition, si vous voulez donner une réponse culinaire, n'oubliez pas qu'il existe le "forum"... je ne dis pas qu'il répond à toutes les questions, à tous les désirs des internautes... mais il a le mérite d'exister.

Passons à table... avec quelque chose de léger... le melon.

Le melon est sans conteste, un des fruits de l'été, par excellence: très riche en provitamines A (carotène), en vitamine C et en fibres, peu calorique, il regorge de toutes les qualités que le soleil lui confère. Sa présence sur les étalages s'étend d'avril à septembre, mais ce n'est qu'à partir de la mi-juin que l'on trouve les meilleurs fruits.
Le melon apporte une touche de fraîcheur estivale à chaque étape du repas. Comme entrée, on le déguste volontiers nature ou avec une touche de Porto accompagné de fines tranches de jambon fumé. En préparant le melon deux heures à l'avance, les saveurs de cette cucurbitacée et du vin cuit se mélangent d'autant plus harmonieusement. En plat principal, le melon se marie à merveille avec des filets de sole arrosés de jus de citron et d'huile d'olive. Pour des associations sucrées salées plus audacieuses, on peut le préparer chaud avec du magret de canard. Et, en fin de repas, la saveur sucrée du melon s'accorde parfaitement avec d'autres fruits de saison: abricots, fraises, pêches... que ce soit en salade ou en sorbet.

Melon au jambon de Parme
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 melons
- 4 c. à s. de porto rouge (facultatif)
- 8 tranches de jambon de Parme
Technique:
1. Couper les melons en deux; couper le dessous des demi-melons pour qu'ils puissent tenir droits; enlever les pépins
2. Remplir les creux de porto.
3. Ciseler le jambon en lanières; le disposer harmonieusement sur le dessus ou sur les côtés des demi-melons, eux-mêmes déposés sur des assiettes individuelles.

Bon appétit... si vous passez à table.

Chantal
Webmaster du site BigrementBon.com