Lettre de diffusion (6)
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Texte à méditer : Tout a une fin sauf le saucisson qui en a
deux - Citation danoise |
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Bonjour à toutes et à tous,
GLACES ET SORBETS... des enfants aux seniors,
les glaces sont plébiscitées à tous les âges... mais...
Sous un même vocable, toutes les glaces ne se ressemblent pas. La diversité
de leurs ingrédients les conduit à des caractéristiques
nutritionnelles différentes:
Les glaces à la crème, crèmes glacées ou ice cream:
elles sont obtenues par congélation d'un mélange de lait entier,
de crème (7% minimum) et de sucre (14% minimum) additionné de
fruits, de jus de fruits ou d'arômes naturelles.
Les glaces aux oeufs: elles sont réalisées avec les
mêmes ingrédients que les crèmes glacées, à
l'exception de la crème qui est alors remplacée par des
jaunes d'oeufs (7% minimum).
Les glaces à... ou au sirop de...: elles sont obtenues par congélation d'un mélange d'eau et de sucre (18 à 25% minumum). L'ajout de lait ou de crème n'est pas obligatoire.
Les fruits sont présents à hauteur de 10 à 15%.
Les glaces au yaourt: comparables aux glaces
à base de lait, elles offrent en plus les qualités
du yaourt... moins de matières grasses et plus de calcium. Elles doivent
leur goût acidulé aux ferments lactiques.
Les sorbets: ils sont uniquement à base d'eau, de sucre et
de fruits ou de jus de fruits (35% minimum).
Les glaces allégées: elles sont faites avec moins de matières grasses que les crèmes glacées et les glaces à base de lait et
avec moins de sucre que les sorbets.
Avec l'été... la détente
et peut-être un peu plus de temps pour vous (c'est en tous cas,
ce que je vous souhaite)... alors pourquoi ne pas
poster (avec ou sans photo) une ou plusieurs recettes que vous aimeriez faire
partager... je me ferai un plaisir de les éditer
sur votre site.
Bon appétit... si vous passez à table.
Chantal
Webmaster du site BigrementBon.com
