Lettre de diffusion (47)

Texte à méditer : Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux - Citation danoise

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Bonjour à Toutes et Tous,

Cette année encore se faire plaisir autour d'une table sera le maître mot. Jamais sans doute l'expression populaire "bonne année, bonne santé" ne sera autant d'actualité. Petit à petit, nous prenons conscience qu'il existe un lien entre la santé et une alimentation équilibrée... Mais alors l'équilibre et le plaisir sont-ils incompatibles ? Bien sûr que non.

Une alimentation savoureuse peut être équilibrée aussi. Cela demande un peu de bon sens, une lecture intelligente et non obsessionnelle de la "Pyramide Alimentaire" et un peu de talent culinaire. Le bon sens vous l'avez, le talent culinaire vous n'en êtes pas dénué... que peut-il bien manquer alors ? Peut être quelques idées...

FILETS DE TRUITE AU CITRON CAFRE

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 filets de truite
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
- Salade verte
- Purée de pommes de terre
- 25 cl de bouillon de légumes à partir d'un cube
- 4 feuilles de citron cafre hachées
- 1 c. à s. de jus de citron vert
- 25 cl de crème fraîche
Technique:
1. Préparer la sauce au citron cafre : réchauffer le bouillon de légumes, les feuilles de citron cafre, le jus de citron vert et la crème fraîche à feu doux; laisser réduire de moitié.
2. Rincer, éponger les filets de truite; les cuire dans l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre 4 minutes de chaque côté;
3. Au moment de servir, disposer les filets de truite sur la purée de pommes de terre; arroser de sauce au citron; accompagner d'une salade verte.

POULET ROTI AU CITRON

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 poulet de 1kg 600
- 2 citrons coupés en 8
- 4 gousses d'ail
- 3 brins de romarin
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre
- Salade de roquette
- De l'aïoli
Technique:
1. Rincer, sécher le poulet; farcir l'intérieur avec les citrons, l'ail et le romarin; saler et poivrer.
2. Mettre dans un plat à four, arroser de l'huile d'olive; enfourner dans un four à 200°C (th 6); faire cuire et rôtir durant 60 minutes.
3. Découper le poulet; accompagner d'une salade de roquette bien poivrée et d'aïoli.

Mais des idées, vous en avez peut-être... alors faites-les nous partager en utilisant les 'liens' mis à votre disposition
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Bon appétit... si vous passez à table.
Chantal
Webmaster du site BigrementBon.com