Texte à méditer : Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux - Citation danoise

Bonjour à Toutes et à Tous,

Les champignons... Parlons-en

Connus depuis toujours, les champignons inspirent tant la crainte que les convoitises. On peut attribuer cette relation au caractère vénéneux de certaines espèces. Difficiles à identifier, ces derniers continuent à porter ombrage à ce végétal unique.
Il ne possède ni tige, ni feuille, ni fleur; il ne synthétise pas la chlorophylle; il ne puise pas ses ressources nécessaires par de solides racines... Décidément, les champignons ne font rien comme les autres végétaux. Ils se reproduisent par le biais de spores microscopiques qui sont distribuées par le vent... C'est ainsi qu'on retrouve des champignons semblables tant en Europe qu'en Asie ou en Amérique.
Nourriture des dieux chez les Pharaons, les champignons passent à l'armée chez les Romains dont ils puisent, disent-il, leurs forces.
Mais ce sont surtout les champignons vénéneux et les personnages reliés à ces meurtres qui sont surtout passés à l'histoire... Notons quelques grands faits:
- Agrippine aurait assassiné l'empereur romain Claude en l'an 54 avant notre ère avec une poignée de champignons vénéneux
- Néron, empereur romain, empoisonne son capitaine
- Le pape Clément VII aurait également été assassiné à l'aide de champignons en 1534, tout comme
- L'empereur germanique Charles VI en 1740
- Et combien d'autres petites gens qui ont disparu dans l'ombre d'un champignon...

Soupe aux trompettes de la mort

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 150 g de trompettes de la mort
- 300 g de brocolis
- 4 oignons nouveaux
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1/2 c. à c. de cumin
- 2 c. à s. de crème liquide
- 3 c. à s. d'huile
- Sel - Poivre

Technique:
1. Nettoyer, essuyer et détailler les champignons; laver les brocolis, détacher les bouquets et faire cuire bouquets et queues, 10 minutes, dans 3/4 l d'eau bouillante salée.
2. Prélever les bouquets et mixer les queues avec l'eau de cuisson.
3. Laver, couper les oignons en très fines rondelles; les faire revenir dans l'huile chauffée au préalable; ajouter les champignons et faire cuire le tout 5 minutes.
4. Arroser avec le bouillon et l'eau de cuisson des brocolis; laisser cuire 10 minutes; saler et poivrer; ajouter le cumin et la crème fraîche; bien mélanger.

Gratins de girolles

Ingrédients (pour 3 personnes):
- 300 g de girolles
- 2 oeufs
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- 1 c. à c. d'estragon finement haché
- 30 g de beurre
- Noix de muscade
- Sel - Poivre

Technique:
1. Essuyer les girolles et les couper en fines lamelles; les faire revenir dans le beurre fondu à feu pas trop vif; saler, poivrer et cuire 15 minutes; remuer régulièrement.
2. Préchauffer le four à 220°C (th 7); beurrer 3 moules individuels.
3. Battre les oeufs, la crème et le fromage; parfumer avec l'estragon et la muscade.
4. Garnir chaque moule de girolles et les napper du mélange oeufs/crème/gruyère; enfourner à mi-hauteur et faire cuire 10 minutes: la préparation aux oeufs doit être prise et légèrement dorée.

Bon appétit... si vous passez à table.

Chantal
Webmaster du site BigrementBon.com

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