Lettre de diffusion (27)

Texte à méditer : Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux - Citation danoise

Bonjour à Toutes et à Tous,

Et si on mangeait dehors... Dès que le soleil se fixe quelques jours dans le ciel, il nous prend une frénésie de retour à la nature, une envie de griller viandes, poissons, légumes. Le rosé est au frais, les crudités sont lavées, assaisonnées... Il ne reste plus que les grillades.
En suivant quelques conseils, les repas en plein air peuvent devenir des moments de pur bonheur !

Pour que la fête ne tourne pas au drame, quelques règles de base doivent être scrupuleusement respectées. La première étant d'éloigner les enfants de la source de chaleur et de toujours avoir, à portée de main, un pulvérisateur à eau. Quel que soit le type de barbecue, il devra être stable et situé assez loin de la table pour ne pas enfumer les convives. Les braises seront préparées à l'aide de charbon de bois: éviter les bois et les planchettes de récupération (vernis ou peints) ou les bois de conifères qui risqueraient d'altérer les aliments. Avant de déposer les aliments sur la grille, attendre que les braises se soient formées c'est-à-dire que le charbon de bois se soit recouvert d'une pellicule de cendres.

Et maintenant... après que l'apéro a été servi et consommé... pendant que les braises se consument et que le barbecue se prépare... une entrée s'impose...
Pourquoi pas quelques quartiers de melon agrémentés de fines tranches de jambon de Parme ou alors une salade "caprese", rondelles de tomates alternant avec des tranches de mozzarella le tout assaisonné d'huile d'olive et de feuilles de basilic. Une assiette de scampi au centre de la table fera aussi son petit effet ou alors pour ceux qui apprécient le fromage de chèvre............................................... des

Rôties au chèvre et aux olives

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 12 rondelles de baguette au sésame
- 300 g de fromage de chèvre frais
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 ravier de cressonnette
- Sel - Poivre
Technique:
1. Hacher finement les olives; ciseler finement le quart de ciboulette et hacher grossièrement le quart restant.
2. Mélanger les olives hachées, le quart de ciboulette ciselée, du sel (peu) et du poivre.
3. Malaxer le fromage de chèvre à la fourchette puis le façonner en 12 billes; les passer rapidement dans le mélange à base d'olives
4. Faire dorer les rondelles de baguette, 1 minute, sous le gril du four; les garnir, sans attendre, de cressonnette puis de billes de chèvre et du reste de ciboulette; les asperger d'huile d'olive et servir sans attendre.

Bon appétit... si vous passez à table.

Chantal
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