Texte à méditer : Tout a une fin sauf le saucisson qui en a deux - Citation danoise

Bonjour à Toutes et à Tous,
 

Et si nous parlions café... Il y a bien longtemps, un berger du nom de Khaldi faisait paître ses chèvres quelque part en Ethiopie. Au fil des jours, il remarqua que même à la tombée de la nuit, ses chèvres ne donnaient aucun signe de fatigue.Il se mit alors, à observer son troupeau et il découvrit un buisson garni de baies rouges que les chèvres grignotaient tout au long de la journée. Il goûta ces baies et , à son tour, il se sentit dans une telle forme qu'il dansa toute la nuit. Il ne savait pas que cette plante allait s'appeler  coffea arabica et allait être apréciée dans le monde entier sous le nom de café, coffee...
Un moine, passant par là, l'observa étonné. A son tour, il cueilit une poignée de baies et il découvrit que les noyaux de ces fruits avaient bien meilleur goût grillés et mélangés à beaucoup d''eau. Il baptisa la nouvelle boisson "kaffa" du nom du village du berger.
Le café arriva en Arabie où on le cultiva et le commercialisa. La petite ville de Mokka au Yémen se transforma en un port important et les premiers cafés ouvrirent leurs portes à La Mecque. De proche en proche, elle envahit l'Egypte, la Turquie... Mais ce n'est qu'en 1640 que les premiers cafés arrivèrent en Europe et notamment à Venise. Marseille et Oxford suivirent puis ce fut au tour d'Amsterdam en 1669 et Londres en 1672.

Qahwat (antique recette arabe)
Ingrédients:
- 5 capsules de cardamome (fruits séchés de l'Elettaria cardamomum en vente dans les épiceries spécialisées)
- 20 g de café arabe noir
Technique:
1. Ecraser dans un mortier l'équivalent de 5 capsules de cardamome. attention, la cardamome vendue en poudre n'est pas de la vraie cardamome.
2. Prendre un (vieille) cafetière sans filtre; y verser 2 dl d'eau de source fraîche et parfumer avec la cardamome; y ajouter 20 g de café arabe fraîchement moulu et pas trop fin; chauffer jusqu'au point ébullition; réduire le feu, laisser frémir et macérer.
3. Verser précautionneusement le café dans de petites tasses jusqu'à mi-hauteur; ne pas ajouter de sucre (disent les traditions anciennes); servir aussitôt.

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Bon appétit... si vous passez à table.

Chantal
Webmaster du site BigrementBon.com

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