Sauce barbecue

Recette 1
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 6 c. à s. de ketchup
- 4 c. à s. de miel
- 4 c. à s. de Worcestershire sauce
- Sel - Poivre
Technique :
Eplucher, hacher très finement l'oignon et l'ail ; ajouter le ketchup, le miel et le Worcestershire sauce ; saler légèrement et poivrer ; bien mélanger.

Recette 2
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 300 g de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 c. à c. de paprika doux en poudre
- 1 à 2 pincées de piment de Cayenne
- 1 c. à c. de zeste de citron
- 1 c. à s. de vinaigre
- 1 à 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre noir du moulin
Technique :
1. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive ; éplucher et y presser l'ail.
2. Ebouillanter, peler, épépiner et hacher les tomates ; les ajouter à l'oignon et l'ail, poursuivre la cuisson sur feu moyen.
3. Couper le poivron en 2, l'épépiner et en retirer les membranes blanches, le couper en lanières ; l'ajouter aux tomates et poursuivre la cuisson sur feu moyen.
4. Saler, poivrer et relever avec le paprika, le piment de Cayenne et le zeste de citron ; laisser mijoter, à couvert, 10 minutes supplémentaires.
5. Réduire l'ensemble en purée en le passant au moulin à légumes, grille à gros trous.
6. Relever la sauce avec le vinaigre et éventuellement le miel ; laisser épaissir.
7. Servir chaud ou froid.

Avec quoi la servir : A servir avec des travers ou des grillades de porc ou de poulet après les avoir fait mariner dans cette sauce pendant 1 heure minimum avant cuisson au four ou au barbecue.