Tortilla aux olives et au chorizo

S'agit-il d'une « amelette » qui elle-même ne serait qu'une « alemette » mal prononcée, c'est-à-dire en lamelle ? Ou bien l'omelette fut-elle d'abord, chez nos ancêtres gallo-romains, une « ova mellita », c'est-à-dire un mélange cuit d'oeufs battus et de miel ?
La discussion reste ouverte et vous pouvez choisir l'origine qui vous paraît la plus séduisante...

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 oeufs
- 4 olives noires dénoyautés coupées en 2
- 100 g de chorizo
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/3 de poivron vert
- 1 tomate
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique :
1. Eplucher, laver, couper les pommes de terre en fines rondelles.
2. Eplucher, couper l'oignon en 2 puis en fines lamelles ; émincer finement la gousse d'ail.
3. Retirer les graines et les filaments blancs du poivron, couper en petits dés.
4. Laver, couper la tomate en 4, épépiner puis détailler en petits dés.
5. Dans une poêle antiadhésive et dans l'huile d'olive chaude, faire cuire sur feux doux les pommes de terre pendant 5 minutes ; mélanger régulièrement.
6. Ajouter l'oignon, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ; mélanger régulièrement ; après 10 minutes, ajouter le poivron et la tomate.
7. Battre les oeufs, saler et poivrer ; ajouter les olives, le chorizo et l'ail ; verser sur les pommes de terre et les oignons, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oeufs aient pris.
8. Faire glisser la tortilla sur une assiette ; la déposer sur l'autre face dans la poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires.