Framboises dans la neige

Autrefois, toutes les framboises étaient blanches. Mais un jour, alors que Jupiter encore enfant, faisait retentir la montagne de cris furieux, Ida (fille de Mélissos, roi de Crète) lui cueillit une framboise pour l'apaiser. Mais elle s'égratigna le sein aux épines et le sang de la nymphe teignit à jamais le fruit d'un rouge éclatant.
Plus sérieusement, les framboisiers sauvages sont originaires des zones montagneuses d'Europe. On peut toujours trouver des plants sauvages dans les Alpes, le Massif Central et les Vosges. Le nom « framboise » serait d'ailleurs issu de la déformation du terme « fraise des bois ». Les premières framboises rouges ont été cultivées à partir du Moyen Âge et leur production s'est démocratisée à partir du 20ème siècle.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de framboises
- 6 petits-suisses
- 3 c. à s. de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 5 c. à s. de sucre semoule

Technique :
1. Placer les framboises dans une coupe basse, les saupoudrer avec la moitié de sucre.
2. Ecraser les petits-suisses, y verser la crème, le sucre vanillé et le sucre restant ; fouetter énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer le jaune d'oeuf, bien mélanger puis ajouter le blanc d'oeuf battu en neige.
4. Disposer cette préparation en forme de dôme sur les framboises.


Date de création : 06/10/2017 16:31
Catégorie : - Framboise
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