Mitonnée de potiron mode caraïbe

potiron

Potiron et citrouille sont deux variétés de courge. Là, s'arrête la ressemblance et pourtant bien souvent on les confond. Ainsi, Walt Disney s'est trompé dans « Cendrillon » !!! La fée transforme un potiron en un magnifique carrosse, alors que dans le texte original du conte de Charles Perrault, la fée transforme une citrouille...
Alors que la peau et la chair du potiron sont orangées, la peau de la citrouille est jaune pâle. Mais tout de même, le potiron est cousin germain de la citrouille et on les traite avec les mêmes égards et les mêmes recettes.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de potiron
- 300 g d'échine de porc
- 100 g de lardons fumés
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 2 feuilles de laurier
- 10 cl de vin rouge
- 2 patates douces
- 200 g de champignons
- 1 citron vert
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1/4 c. à c. de clous de girofle en poudre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 c. à s. de sucre semoule
- 250 g de chorizo piquant
- 2 bananes vertes
- 4 oignons ciboules
- Sel - Poivre noir

Technique :
1. Couper l'échine de porc en dés et mettre dans une cocotte avec les lardons, l'ail haché, le gingembre râpé et les feuilles de laurier ; verser 50 cl d'eau, mélanger et porter à ébullition ; ajouter le vin et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux.
2. Peler et couper les patates douces en dés ainsi que le potiron ; émincer les champignons ; incorporer tous ces ingrédients dans la cocotte, ajouter le jus de citron vert, les épices et le sucre ; saler et poivrer ; mélanger, porter à ébullition puis poursuivre la cuisson 25 minutes sur feu doux.
3. Ajouter le chorizo coupé en rondelles, cuire 5 minutes ; ajouter les bananes coupées en rondelles et finir la cuisson pendant 10 minutes ; parsemer des oignons ciboules émincés.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 22/08/2017 07:28
Catégorie : - Courge-Potiron
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