Pavé de chocolat aux noisettes

Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Un paquet de petits-beurre
- 300 g de chocolat noir
- 150 g de beurre ramolli
- 125 g de noisettes
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse (facultatif)
- 2 oeufs

Technique :
1. Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé ; casser les petits-beurre en morceaux.
2. Réduire les noisettes en poudre et étaler ensuite dans une poêle antiadhésive sans graisse, faire blondir légèrement sur feu vif en remuant ; retirer du feu dès qu'une odeur de noisette grillée se dégage ; laisser refroidir.
3. Casser le chocolat en morceaux et faire fondre soit au bain-marie soit au micro-ondes ; retirer du feu et incorporer le beurre ramolli et éventuellement la crème fraîche.
4. Fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement ; incorporer petit à petit le chocolat sans cesse de fouetter puis ajouter les noisettes et les petits-beurre ; bien mélanger.
5. Verser la préparation dans le moule, lisser la surface et rabattre le papier sulfurisé par-dessus ; laisser durcir au réfrigérateur pendant 2 heures au moins;
6. Démouler en tirant sur le papier ; découper en tranches et accompagner d'une crème anglaise aromatisée à la vanille, à la pistache ou au café.

Envoyé par Domi - France †


Date de création : 22/06/2017 09:26
Catégorie : - Biscuit
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