Sablés fourrés au chocolat

Qui veut un petit biscuit ? A cette question, la réponse est rarement non ! Surtout si le biscuit est fait maison. Et cela tombe bien, car les recettes de biscuits sont très nombreuses, variées et faciles à réaliser. Les petits biscuits peuvent être secs ou sablés, natures ou aromatisés, avec ou sans oeuf... Le biscuit se décline en version de Savoie, roulé à la confiture très moelleux ou encore biscuit Joconde à base d'amandes en poudre. Cookies, langues de chat, macarons, palet de dame, sablés, spéculoos... et j'en passe.
En fait, le mot « biscuit » est le résultat de l'évolution du terme « besquis » qui, au Moyen Âge, faisait référence à des petits pains que l'on appelait besquis parce qu'ils étaient cuits de deux à quatre fois.

  

Ingrédients (pour 15 biscuits) :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. de levure en poudre
- 120 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 oeuf
- 3 cl de lait
- Suffisamment de pâte à tartiner au chocolat

Technique :
1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre ; ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse.
2. Ajouter l'oeuf puis le lait et pétrir jusqu'à former un boule de pâte ; emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frigo.
3. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur ; découper des cercles de 4,5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
4. Sur la moitié d'entre eux, déposer une cuillère à café de pâte à tartiner ; recouvrir d'une autre sablé ; souder en appuyant soigneusement et fermement sur les bords.
5. Déposer chaque biscuit sur une plaque à pâtisserie chemisée d'un papier de cuisson : badigeonner le dessus avec un peu de lait ; enfourner à 180°C (th 6) pour 10 minutes.
6. Sortir du four et laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Durée de conservation : 1 semaine dans une boîte en métal hermétique.


sablés fourrés au chocolat


Date de création : 13/06/2017 07:11
Catégorie : - Biscuit
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