Courges aux épinards

Potiron et citrouille sont deux variétés de courge. Là, s'arrête la ressemblance et pourtant bien souvent on les confond. Ainsi, Walt Disney s'est trompé dans « Cendrillon » !!! La fée transforme un potiron en un magnifique carrosse, alors que dans le texte original du conte de Charles Perrault, la fée transforme une citrouille...
Alors que la peau et la chair du potiron sont orangées, la peau de la citrouille est jaune pâle. Mais tout de même, le potiron est cousin germain de la citrouille et on les traite avec les mêmes égards et les mêmes recettes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courge
- 500 g d'épinards
- 1 oignon
- 75 g de gruyère
- Une feuille de laurier
- Muscade
- 2 c. à s d'huile d'olive
- Sel - Poivre

Technique:
1. Faire blanchir les épinards ; les presser pour évacuer l'eau.
2. Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive et la courge coupée en dés dans une cocotte ; laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau ; réduire en purée.
3. Faire revenir dans une poêle et dans le reste d'huile d'olive l'oignon haché.
4. Mélanger les épinards, la courge et l'oignon ; ajouter 50 g de gruyère, le laurier et une pincée de muscade ; saler et poivrer.
5. Mettre le tout dans un plat à gratin beurré ; faire gratiner après avoir saupoudré de gruyère.

Envoyé par Domi - France †