Meat Loaf

Par comparaison, tout aliment transformé en une sorte de pâte, puis reformé en une masse dense, peut prendre le nom de « pain ».  Mais bien peu de farine entre dans ces différentes sortes de pain. Encore une fois, l'importance primordiale de l'aliment originel explique les fantaisies du langage.

  

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de viande hachée porc et veau
- 200 g de haché de veau
- 1 oeuf
- 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à s. de sauce Worcester
- 2,5 dl de yaourt
- 1 oignon haché
- 4 branches de persil plat finement ciselé
- 10 c. à s. de chapelure
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel - Poivre

Technique :
1. Mélanger les deux hachés, l'oeuf, la moutarde, la sauce Worcester, le yaourt, l'oignon, le persil et la chapelure, saler et poivrer ; très bien pétrir l'ensemble avant de façonner la viande en pain de viande.
2. Disposer le pain de viande dans un plat à feu graissé ; répartir le thym et le laurier.
3. Couvrir d'un papier aluminium pour éviter que la viande ne dessèche ; enfourner à 180°C pour 20 minutes ; enlever la feuille aluminium et poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain de viande soit bien doré.


Date de création : 20/05/2017 16:08
Catégorie : - Pain de viande
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