Ecrasé de pommes de terre et de céleri-rave à la moutarde

Variante plus diététique que certaines purées, l'écrasée de pommes de terre est une façon originale de décliner la banale patate ! A la fois tendance et rustique l'écrasé est rapide à réaliser et peut être personnalisée selon vos goûts et vos envies...

  

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de pommes de terre à chair farineuse
- 500 g de céleri-rave
- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- 8 branches de persil
- 1 botte de ciboulette
- 2 dl de lait
- 50 g de beurre
- Sel - Poivre noir

Technique :
1. Eplucher le céleri-rave et les pommes de terre en gros dés de taille plus ou moins identique ; cuire ensemble 15 à 20 minutes dans une eau bouillante salée ; égoutter.
2. Ciseler le persil et la ciboulette.
3. Ecraser grossièrement le céleri-rave et les pommes de terre ; incorporer la moutarde, le persil, la ciboulette et le lait ; poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
4. Faire réchauffer l'écrasé 2 à 3 minutes ; retirer du feu et incorporer le beurre ; servir aussitôt.


Date de création : 30/04/2017 14:32
Catégorie : - Purée
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