Sandwichs beurre d'estragon, concombre

On doit l'invention du sandwich à un Anglais, lord John Montagu, 4ème Comte de Sandwich. Joueur invétéré, il passait le plus clair de son temps à la table de jeu, et aurait demandé qu'on lui apporte de la viande entre deux tranches de pain, pour manger d'une main et poursuivre sa partie de l'autre ! C'était il y a 200 ans.

Ingrédients (pour 8 petits sandwichs) :
- 4 tranches de pain de mie
- 50 g de beurre salé
- 1 c. à s. d'estragon frais
- Poivre blanc
- 12 rondelles très très fines de concombre

Technique :
1. Mixer le beurre avec l'estragon et du poivre selon le goût ; l'étaler sur les tranches de pain puis poser les rondelles de concombre sur 2 des 4 tranches ; recouvrir 2 à 2.
2. Ecroûter les sandwichs, couper en 2 puis chaque demi en 2 triangles ; déguster aussitôt.